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Öffnungszeiten

Öffnungszeiten siehe Termine

KIRCHWEIHSPEISEKARTE

Allgäuer Rinderwürfelchen mit Schwarzbier parfümiert

Zutaten (für 4 Personen):
400g Rinderlende pariert , 0,2l Schwarzbier, 0,05l Pflanzenöl, 20 gr Zucker , 0,1l Balsamicoessig, 0,1l Sahne, Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle, ½ Knolle Sellerie, 1 Karotte, 1 Zucchini, 2 Semmel, 1 Ei, 0,1l Milch, 1 TL Stärke, 1 TL Topfen, Mehl

Kochanleitung:
Jeweils 20 Perlen von der Zucchini, geschälten Karotte und vom geschälten Sellerie ausstechen.
5 Scheiben Sellerie ½ mm mit der Aufschnittmaschine schneiden. In feine Streifen schneiden und melieren. Danach im Pflanzenöl bei 170°C ausbacken und auf den Küchenkrepp legen.
Mini Topfen-Kräuter-Semmelknödelchen von 2 Semmeln, 0,1l heiße Milch, ein Vollei, einen Teelöfel Topfen, Messerspitze Salz, anfertigen.
Das Fleisch in der Pfanne anbraten, würzen und mit 1/3 Schwarzbier ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und in ein Schälchen legen. In dieser Pfanne den Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und sie erhalten eine schöne Farbe.
Danach das restliche Bier dazugeben, mit Sahne aufkochen lassen und mit Speisestärke abbinden. Das Fleisch in die Sauce legen und 1 Minute ziehen lassen.
Die Mini-Knödelchen abdrehen und im Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüseperlen in wenig Salzwasser bissfest anschwenken.
In einem Teller laut Bild anrichten.

Termine

Montag, 18. Oktober 2021
11:00 Uhr
Kirchweihessen

Mittag- und Abendessen durchgehend von 11-21 Uhr.
Geöffnet von 10-24 Uhr.

Dienstag, 19. Oktober 2021
0:00 Uhr bis 23:45 Uhr
Ruhetag, das Restaurant ist nur für Hotelgäste geöffnet
Mittwoch, 20. Oktober 2021
0:00 Uhr bis 23:45 Uhr
Ruhetag, das Restaurant ist nur für Hotelgäste geöffnet
Donnerstag, 21. Oktober 2021
16:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 16-22 Uhr.
Warme Küche: 17-21 Uhr.

Freitag, 22. Oktober 2021
16:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 16-22 Uhr.
Warme Küche: 17-21 Uhr.

Sonntag, 24. Oktober 2021
10:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Restaurant

Das Restaurant ist 10-21 Uhr geöffnet.
Warme Küche: 11-14 Uhr und 17-20 Uhr.