Hotelreservierung

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Öffnungszeiten 
Während des Lockdowns: Hotel für Geschäftsreisende mit Übernachtung, Frühstück und Abendessen geöffnet.
Sonntag & Feiertag: Abholservice 11.00 Uhr - 14.00 Uhr und 17.00 Uhr - 19.00 Uhr

Allgäuer Rinderwürfelchen mit Schwarzbier parfümiert

Zutaten (für 4 Personen):
400g Rinderlende pariert , 0,2l Schwarzbier, 0,05l Pflanzenöl, 20 gr Zucker , 0,1l Balsamicoessig, 0,1l Sahne, Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle, ½ Knolle Sellerie, 1 Karotte, 1 Zucchini, 2 Semmel, 1 Ei, 0,1l Milch, 1 TL Stärke, 1 TL Topfen, Mehl

Kochanleitung:
Jeweils 20 Perlen von der Zucchini, geschälten Karotte und vom geschälten Sellerie ausstechen.
5 Scheiben Sellerie ½ mm mit der Aufschnittmaschine schneiden. In feine Streifen schneiden und melieren. Danach im Pflanzenöl bei 170°C ausbacken und auf den Küchenkrepp legen.
Mini Topfen-Kräuter-Semmelknödelchen von 2 Semmeln, 0,1l heiße Milch, ein Vollei, einen Teelöfel Topfen, Messerspitze Salz, anfertigen.
Das Fleisch in der Pfanne anbraten, würzen und mit 1/3 Schwarzbier ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und in ein Schälchen legen. In dieser Pfanne den Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und sie erhalten eine schöne Farbe.
Danach das restliche Bier dazugeben, mit Sahne aufkochen lassen und mit Speisestärke abbinden. Das Fleisch in die Sauce legen und 1 Minute ziehen lassen.
Die Mini-Knödelchen abdrehen und im Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüseperlen in wenig Salzwasser bissfest anschwenken.
In einem Teller laut Bild anrichten.

Termine

Montag, 6. September 2021
10:00 Uhr bis 23:00 Uhr
Schulanfang mittags und abends geöffnet.

Öffnungszeiten 10-23 Uhr.
Mittagessen 11-14 Uhr.
Abendessen 17-21 Uhr.

Sonntag, 17. Oktober 2021
9:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Kirchweihessen

Öffnungszeiten: 09-21 Uhr.
Warme Küche: 11-14 Uhr und 17-20 Uhr.
Alle 7 Stuben/Säle sind geöffnet.

Montag, 18. Oktober 2021
11:00 Uhr
Kirchweihessen

Mittag- und Abendessen durchgehend von 11-21 Uhr.
Geöffnet von 10-24 Uhr.