Hotelreservierung
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Öffnungszeiten
Die-Fr 17.00 - 22.00 Uhr
Sa-So 11.00 - 22.00 Uhr
Feiertage 11.00 - 22.00 Uhr
warme Küche siehe Termine

Speisekarte

Allgäuer Rinderwürfelchen mit Schwarzbier parfümiert

Zutaten (für 4 Personen):
400g Rinderlende pariert , 0,2l Schwarzbier, 0,05l Pflanzenöl, 20 gr Zucker , 0,1l Balsamicoessig, 0,1l Sahne, Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle, ½ Knolle Sellerie, 1 Karotte, 1 Zucchini, 2 Semmel, 1 Ei, 0,1l Milch, 1 TL Stärke, 1 TL Topfen, Mehl

Kochanleitung:
Jeweils 20 Perlen von der Zucchini, geschälten Karotte und vom geschälten Sellerie ausstechen.
5 Scheiben Sellerie ½ mm mit der Aufschnittmaschine schneiden. In feine Streifen schneiden und melieren. Danach im Pflanzenöl bei 170°C ausbacken und auf den Küchenkrepp legen.
Mini Topfen-Kräuter-Semmelknödelchen von 2 Semmeln, 0,1l heiße Milch, ein Vollei, einen Teelöfel Topfen, Messerspitze Salz, anfertigen.
Das Fleisch in der Pfanne anbraten, würzen und mit 1/3 Schwarzbier ablöschen. Aus der Pfanne nehmen und in ein Schälchen legen. In dieser Pfanne den Zucker karamellisieren, mit Balsamico ablöschen und sie erhalten eine schöne Farbe.
Danach das restliche Bier dazugeben, mit Sahne aufkochen lassen und mit Speisestärke abbinden. Das Fleisch in die Sauce legen und 1 Minute ziehen lassen.
Die Mini-Knödelchen abdrehen und im Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Gemüseperlen in wenig Salzwasser bissfest anschwenken.
In einem Teller laut Bild anrichten.

Termine

Dienstag, 25. Januar 2022
0:00 Uhr
Ruhetag, das Restaurant ist nur für Hotelgäste geöffnet
Mittwoch, 26. Januar 2022
16:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 16-22 Uhr.
Warme Küche: 17-21 Uhr.

Donnerstag, 27. Januar 2022
16:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 16-22 Uhr
Warme Küche: 17-21 Uhr

Freitag, 28. Januar 2022
16:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 16-22 Uhr.
Warme Küche: 17-21 Uhr.

Freitag, 28. Januar 2022
19:00 Uhr
Candle Light Dinner

4-Gänge-Gourmetmenü in der Kaminstube. Bereits ausgeucht.

Hier können Sie einen Gutschein für das Candle-Light-Dinner bestellen.

Samstag, 29. Januar 2022
10:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Restaurant

Geöffnet: 10-22 Uhr.
Warme Küche: 11-14 Uhr und 17-21 Uhr.